Vorspeisen

Carpaccio vom Hirsch
mit Oliven, Parmesan, Pesto und Baguette

9,20€

Gebackene Champignons
mit Knoblauch-Kräuterdipp

7,20€

Kleine gemischte Salatauswahl
mit Joghurtdressing

5,30€

Feines Rehragout
mit Käsestreifen, im gebackenen Kartoffelschiffchen serviert

8,10€

Suppen

“Dessauer Marsch”
Gänseeintopf mit Kartoffeln, weißen Bohnen, Wirsing und Apfel

7,60€

Klare Gemüsebrühe
mit Juliennegemüse und Ei

4,80€

Tomatencremsuppe
mit Sahnehäubchen

4,80€

Wildsuppe “Hubertus”
mit Linsengemüse und Röstzwiebeln

4,90€

Vegetarische Kost

Kräuterrührei
mit Pilzragout und Kartoffeln

13,30€

Sellerieschnitzel
mit Sesamkruste, Tomatengemüse und Rigatoni

15,80€

Fischgerichte

Lachsplatte “Oberförsterin”
3 Variationen vom Lachs auf Juliennegemüse, mit Kürbiskern-Rösti und Honig-Senf-Dillsoße

21,90€

Forelle “Müllerin”
gebratene Forelle mit Kartoffeln, Kräuterbutter und Preiselbeer- Sahnemeerrettich

21,20€

Die Klausenrenner

Jägerfrühstück
Bratkartoffeln mit Wildbockwurst, Zwiebeln, Champignons und Ei

10,40€

Wildschweinsülze
mit Bratkartoffeln und Knoblauch-Kräuterremoulade

10,40€

Schweinesteak
Schweinesteak mit Paprika-Champignongemüse und Schupfnudeln

19,80€

Schnitzelpfanne ” Birkenwäldchen “
Schweineschnitzel mit Pilzen und Camembert überbacken, dazu Kartoffelzapfen

18,80€

Wildspezialitäten

Rösti-Burger
Wildhacksteak auf Kürbiskern-Rösti mit Käse, Bacon, Zwiebeln und Rotweinjus

17,20€

Hirschrollbraten
mit Meerrettichsoße, Buttermöhren und Kartoffeln

18,40€

Hausgemachte Rotkohlroulade
mit Wildhackfüllung auf Zwiebelbratkartoffeln

18,20€

Jagdplatte
Wellfleisch, Wildknacker und Klößchen mit Sauerkohl und Kartoffeln

17,90€

Geschnetzeltes
aus der Wildschweinkeule in Champignonrahmsoße mit Schupfnudeln

17,90€

Rehbraten
mit Pilzragout, Preiselbeersoße und Zapfenkroketten

19,10€

Grillspieß “Artemis”
gebratener Wildschweinrücken mit Speck, Zwiebeln, Butterbohnen und Bratkartoffeln

20,80€

Wilddieb “Haideburger Forst”
gemischter Wildgulasch mit Apfelrotkohl und Klößen

17,60€

Für unsere kleinen Gäste

Lustige Kringel-Pommes frites
mit Ketchup und Mayonnaise

4,50€

Kleines Jägerschnitzel
Panierte Jagdwurst mit Nudeln und Tomatensoße

6,40€

Bärchenteller
Hähnchennuggets mit Kringel-Pommes und Ketchup

6,80€

2 kleine Eierkuchen
mit Apfelmus und Smarties

6,40€

Dessert

Schwedeneisbecher
Vanilleeis mit Apfelmus, Eierlikör und Sahne

6,40€

Orangen-Carpaccio
mit Schokoladeneis, Sahne und Krokant

6,80€

Schoko-Fritzchen
Schokoladeneis mit Süßkartoffel-Pommes und Espresso-Honigschaum

6,80€

Banana Ahoi
Schokoladen-Banane mit Kirschen garniert, an Vanilleeis und Sahne

4,80€

Heisse Himbeeren
mit Vanilleeis und Sahne

6,20€

Es gibt noch mehr leckere Desserts
lassen Sie sich überraschen